Como o nome indica são as Terras Altas da Escócia, a região mais extensa e como tal englobam whiskies com características bem distintas.
A separação entre as Highlands e as Lowlands sempre foi matéria de disputa. Em 1797 foi traçada uma linha que passa por Dundee, Perth e ligeiramente ao Norte de Stirling acima da qual ficam as Highlands.
Nas Highlands sempre se utilizaram alambiques e "washs" (cubas de fermentação) mais pequenos o que dá um caracter mais complexo aos whiskies.
Os produtos provenientes das North Highlands têm um caracter mais vincadamente salino dada a sua proximidade do mar. São produtos razoavelmente complexos, de meio-corpo. Destilarias: Old Pulteney, Clynelish, Balblair, Dalmore, Glen Ord, Glenmorangie, Teaninich, Milburn, Royal Brackla.
