O processo de obtenção de um MALT WHISKY é complexo e envolve um conjunto de etapas que no seu conjunto são:
Maltagem -----» Maceração / Mashing -----» Fermentação -----» Destilação -----» Maturação -----» Engarrafamento
Estes processos visam em síntese operar as seguintes transformações
Cevada -----» Malte -----» "Mosto" / "wort" -----» Cerveja / "Wash" -----» "Spirit" ----» Whisky
Tradicionalmente uma destilaria efectuava todas estas operações em "su situ". Tendo em vista a optimização de recursos algumas passaram a ser efectuadas fora e na realidade apenas uma destilaria efectua todo o processo no local. É a Springbank. Em boa verdade o coração do processo é o que todas as destilarias não podem deixar de efectuar no local e compreende as actividades entre a Maceração e a Destilação.
De salientar que no caso de um GRAIN WHISKY, que é a base do Whisky mais comum, o chamado BLENDED, existem diferenças significativas no processo de DESTILAÇÃO. Na essência as conversões que se pretendem são as mesmas embora as bases de partida sejam distintas por força dos diferentes cereais. Vamos focar a n/ atenção no PROCESSO para um MALT WHISKY pois este é o que gera diferenças mais substanciais entre os diferentes produtos...ou não tivesse este projecto sido baptizado como Single Malt Whisky Club.
