O paladar será todavia o aspecto mais familiar no que ao Whisky diz respeito. Ou seja, de uma forma geral todos temos uma ideia ao que o Whisky "sabe". Se essa ideia é na esmagadora parte dos casos muito redutora, pensamos que sim e essa é a verdadeira razão de ser deste projecto. Que um bom Malt Whisky é bem mais rico do que meia dúzia de esteriotipos que abundam no mercado.
A dimensão "sabor" é em si mais complexa que o "paladar", na medida em que envolve o conjunto de sensações que se passam na boca. E conforme podemos ver na secção "Aromas", uma parte destes só é detectada por via retronasal ou seja com o Whisky na boca.
Quando falamos de "paladar" referimo-nos num sentido mais estrito às sensações captadas pela nossa língua e que não são mais do que 4 (ver imagem):
- "Doce" por estimulação da papilas da frente da língua 
- "Amargo" por estimulação da parte do fundo da língua
- "Salgado" por estimulação das partes laterais anteriores
- "Ácido" por estimulação das partes laterais posteriores
